Stefania Renda – @lanuvolaglutenfree
Sono molto affezionata alle tradizioni, sono legata ai ricordi e amo riprodurre le ricette di famiglia nella versione senza glutine
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Preparare la pasta fatta in casa senza glutine è davvero semplice grazie al Nuovo Mix per Pasta Senza Glutine della linea AlimentazionE DedicatA®️ Molino Spadoni, una miscela con amidi di patata e di tapioca, farina di riso, farine di mais bianco e giallo e fibre vegetali
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Per la pasta fatta in casa di oggi ho utilizzato gli spinaci freschi che le hanno conferito un colore verde brillante e se siete pronti a mettere le mani in pasta vi scrivo qui sotto👇 la ricetta
Ingredienti:
- 300 g Mix per Pasta senza glutine AlimentazionE DedicatA® Molino Spadoni
- 4 uova fresche
- 100 g spinaci cotti
- Un cucchiaio di olio EVO
- Sale
- Farina di riso
- 400 g ricotta di pecora
- Due limoni biologici
- 40 g Parmigiano
- 1 carota
- Sedano
- Maggiorana fresca
- Olio EVO
- Sale e pepe
Preparazione
Mettere in una ciotola il Mix per Pasta AlimentazionE DedicatA® Molino Spadoni le uova leggermente sbattute, l’olio EVO, il sale e gli spinaci cotti tritati finemente.
Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
Lasciare riposare il panetto in frigo e nel frattempo preparare il ripieno.
Passare al setaccio la ricotta di pecora, aggiungere la scorza grattugiata dei limoni, il Parmigiano, sale e pepe
Preparare un soffritto con la carota, il sedano, l’olio EVO e mezzo bicchiere d’acqua.
Su un piano di lavoro infarinato con farina di riso stendere con il mattarello una sfoglia sottile, disporre il ripieno con l’aiuto di una sac a poche e realizzare i ravioli della forma desiderata sigillando bene i bordi.
Cuocere i ravioli in acqua salata, aggiungere il condimento, il Parmigiano grattugiato e foglioline di maggiorana.
Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
Lasciare riposare il panetto in frigo e nel frattempo preparare il ripieno.
Passare al setaccio la ricotta di pecora, aggiungere la scorza grattugiata dei limoni, il Parmigiano, sale e pepe
Preparare un soffritto con la carota, il sedano, l’olio EVO e mezzo bicchiere d’acqua.
Su un piano di lavoro infarinato con farina di riso stendere con il mattarello una sfoglia sottile, disporre il ripieno con l’aiuto di una sac a poche e realizzare i ravioli della forma desiderata sigillando bene i bordi.
Cuocere i ravioli in acqua salata, aggiungere il condimento, il Parmigiano grattugiato e foglioline di maggiorana.