di Sonia Mancuso – La Cassata Celiaca
Questa Torta di pane con formaggio e speck è un piatto unico facilissimo e molto gustoso.
Senza impasto e velocissima, è una preparazione perfetta per una cena invernale da servire calda con il formaggio filante.
Il protagonista è il pane, nel mio caso il Pan del Nonno bianco di Inglese Gluten Free senza glutine.
Gli altri ingredienti sono semplici, contadini oserei dire.
Delle fette di speck di altissima qualità che si scioglieva in bocca e dei formaggi artigianali presi in un caseificio della mia zona.
Caciotta affumicata e ricotta freschissima che hanno conferito un sapore davvero eccellente ad una torta rustica che è già molto buona di suo.
La torta di pane può essere preparata in anticipo e cotta anche l’indomani, oppure potete cuocerla in anticipo e scaldarla un attimo al momento di consumarla, così il formaggio torna filante.
Dire che è buonissima è dire poco, non posso che suggerivi di provarla.
Non avete voglia di usare formaggio, ricotta e speck?
Nessun problema, usate pure i vostri ingredienti preferiti, questa torta si presta a mille personalizzazioni.
Buon fine settimana, enjoy!
Ingredienti per una torta di 20cm:
- 300 g Pan del Nonno Bianco di Inglese Gluten Free
- 1 uovo
- 130 g latte
- prezzemolo
- sale
- pepe
- 2 cucchiai di formaggio grattugiato
per il ripieno:
- ricotta
- caciotta affumicata
- speck a fettine sottili
Procedimento
Sbriciola il pane in una ciotola, unisci il latte, mescola e lascia riposare per una decina di minuti.
Aggiungi l’uovo, il formaggio grattugiato, del sale, del pepe e del prezzemolo e impasta bene, un po’ come fai per le polpette.
Fodera una teglia e appoggia un cerchio in acciaio di 20 cm, oppure usa il bordo removibile di uno stampo, oppure disegna un cerchio sul retro del foglio di carta.
Versa sul fondo del cerchio metà del composto e stendilo uniformemente in uno strato il più possibile omogeneo.
Lo stampo aiuta molto ad avere un disco dallo spessore uniforme.
Condisci con delle fette di formaggio, della ricotta e delle fettine di speck spezzate.
Sul condimento versa il composto rimasto e, schiacciandolo con le dita, crea un secondo disco che sarà il “coperchio” della torta.
Rimuovi il cerchio e schiaccia bene sui bordi per sigillarli, per impedire al formaggio di fuoriuscire in cottura e per compattarli, dandogli una aspetto più regolare.
Condisci con un filo d’olio e cuoci la torta di pane a 180° per circa 30 minuti in modalità ventilata.
Sformala e poggiala su una griglia, così che l’umidità evapori anche dalla parte sottostante, e gustala dopo circa 10 minuti.
