di Monica Bellin
Una ricetta della mia infanzia, che profuma di mandorle e semplicità.
Oggi vi condivido questa torta rustica che a casa mia si faceva spesso. L’ho voluta riproporre in
versione senza glutine con una frolla sbriciolata al sapore di farina di castagne e una farcia golosa di
ricotta arricchita di biscotti integrali alle gocce di cioccolato: perfetti per rendere questa ricetta ancora
più invitante.
Ingredienti (2 tazze)
Per la frolla:
- 150 g farina di riso
- 50 g farina di castagne
- 50 g amido di mais
- 100 g burro morbido
- 100 g zucchero
- 1 uovo
- Mezza bustina di lievito
Per il ripieno:
- 250 g ricotta
- 100 g mandorle tritate grossolanamente
- 50 g zucchero
- 1 uovo
- una fialetta di aroma mandorla
- 150 g biscotti integrali con gocce di cioccolato Inglese glutenfree
Preparazione
In una ciotola preparate la farcia unendo tutti gli ingredienti. Mescolateli bene in modo da ottenere un impasto omogeneo. In un’altra ciotola versate le farine, aggiungete il burro morbido, lo zucchero, l’uovo e il lievito per preparare la frolla. Impastate a mano oppure realizzate la frolla al frullatore.
Foderate uno stampo per torte diametro 22 , 24 cm .Sbriciolate metà dell’impasto di frolla, compattando con le dita la base. Versate la farcia e livellate. Coprite con la restante metà di frolla sbriciolata, realizzando con le dita delle grosse briciole. Infornate nel forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti, modalità ventilata, fino a quando vedrete dorare la superficie.
Togliete la torta dallo stampo solo quando è fredda completamente e servitela con una spolverata di zucchero a velo.
