di Letizia Terra – Senza è Buono

Qual è il sapore dell’autunno? Per me l’autunno sa di cannella. Questa spezia dalle meravigliose proprietà conferisce gusto ai dolci di questa stagione e si sposa benissimo con mele, pere, cachi e cioccolato.

Questa volta, ho pensato di realizzare un dolce molto semplice, senza aggiungere frutta, proprio perché volevo che la cannella prevalesse. Mentre era in forno, la casa è stata invasa da un profumo incredibile. E, quando abbiamo assaggiato una fetta di questa torta, accompagnata con un thè caldo, il sapore ci ha sorpreso, con il suo vortice di cannella realizzato con i Canestrelli Inglese Glutenfree.

Scopriamo insieme come l’ho preparata.

Per la base

• 2 uova (120 g)
• 110 g di farina di riso integrale
• 30 g di bevanda vegetale
• 30 g di olio di vinacciolo (o di riso o di mais)
• 65 g di sciroppo di acero
• ½ bustina di lievito per dolci

Per le briciole alla cannella:

• 120 g di Canestrelli Inglese Glutenfree
• 55 g di olio di cocco
• Cannella in polvere (abbonante)

Prepara le briciole alla cannella. Versa i biscotti nel mixer, aggiungi olio di cocco solido a temperatura ambiente e cannella in polvere. Frulla e metti in frigo.

Sguscia le 2 uova in una ciotola, aggiungi lo sciroppo di acero e l’olio e mescola con una frusta per amalgamare. Aggiungi la bevanda vegetale, la farina di riso setacciata e il lievito.

Spennella con olio una tortiera antiaderente. Accendi il forno e regolalo a una temperatura di 170 gradi.

Versa un mestolo di impasto, poi le briciole di cannella, copri con un paio di mestoli di impasto e ancora briciole e continua così fino ad esaurimento degli ingredienti. Decora con le briciole di cannella e inforna per 25-30 minuti (tempi indicativi, perché dipendono dal proprio forno).