di Letizia Terra – Senza è Buono
Leggera, proteica, vegan e senza glutine, la crostata millefoglie alle mele è un dolce da gustare a colazione o a merenda.
Realizzata con pochi semplici ingredienti, è resa speciale dal pane di avena Inglese Gluten Free. Come l’ho usato? Leggi la ricetta per scoprirlo e provala anche tu!
Ingredienti (dosi per una tortiera da 22 cm di diametro con fondo estraibile):
Per la pasta frolla vegan senza glutine
- 250 g di farina di ceci
- 40 g di olio
- 90-95 g di acqua
- 30 g di zucchero di cocco integrale
- 1 pizzico di lievito per dolci
- Scorza di 1 limone non trattato
Per farcire:
- 2 fette di Pan del Nonno di avena Inglese Gluten Free
- 3 mele
- Succo di ½ limone
- 70 g di uvetta (facoltativa)
- 60 g di noci
- 3 cucchiai di rum (o succo di frutta)
- Cannella in polvere q.b.
- 2 cucchiai di zucchero di cocco integrale
Per decorare: farina di cocco q.b. (o zucchero a velo)
Preparazione
Prepara il ripieno: disponi le fette di pane in una teglia e inforna per 10-15 minuti o finchè non diventeranno croccanti. Una volta fredde, frullale per ottenere una sorta di pangrattato.
Versa l’uvetta in una ciotola, aggiungi acqua tiepida e lasciala reidratare.
Sbuccia le mele, elimina gli scarti e tagliale sottilissime con la mandolina. Versale in una ciotola, aggiungi il succo di limone, la cannella, lo zucchero, il rum o il succo di frutta. Mescola e lascia riposare.
Setaccia la farina di ceci in una padella e lasciala tostare per 10-12 minuti a fuoco bassissimo, mescolando spesso. Lascia raffreddare.
Prepara la frolla vegan senza glutine: versa la farina di ceci in una ciotola, unisci lo zucchero, il lievito e mescola. Aggiungi anche l’olio, la scorza di limone e l’acqua poco alla volta. Inizia a lavorare con le mani, fino ad ottenere un impasto morbido. Potrebbe non essere necessaria tutta l’acqua indicata.
Accendi il forno e lascialo preriscaldare a 180 gradi.
Stendi 2/3 dell’impasto nella teglia spennellata di olio. Cospargi la base con il pangrattato ottenuto dalle fette di pane tostate.
Disponi le mele scolate dal liquido, formando degli strati. Aggiungi uvetta strizzata e noci tritate. Decora con il restante impasto, formando delle briciole.
Cuoci per 15-20 minuti.
Lascia raffreddare e decora con una spolverata di farina di cocco (o zucchero a velo).