di Sonia Mancuso – La Cassata Celiaca

Il sandwich cake è una torta salata composta da fette di pane, formaggio spalmabile e verdure.

Di fatto è un mega sandwich da condividere e non prevede alcuna cottura.

Piatto perfetto per la stagione estiva e perfetto da portare al mare, al lavoro o in gita.

Trattandosi di un sandwich non esiste una vera e propria ricetta ma mille interpretazioni diverse, che seguono la stagionalità e i gusti personali.

Io ho scelto il pane all’avena in fette di Inglese Gluten free e poi ciò che avevo in casa.

Quindi formaggio spalmabile senza lattosio, cetrioli, ravanelli, rucola, pomodorini e così via dicendo.

Esistono versioni con il petto di pollo sfilacciato, con il prosciutto, con il formaggio a fette, il salmone… insomma, potete davvero usare tutto ciò che avete in frigo.

Come dicevo più sù, la preparazione non prevede cottura, si stratifica il tutto e si ripone in frigo, voilà.

In realtà è un pasto completo, molto fresco e ricco.

Se non trovate questo pane all’avena, la Inglese Gluten Free ha anche altri tipi di pane a fette, come il pane bianco e il pane integrale.

L’importante è scegliere un pane che sia molto soffice ma che non si spappoli appena lo si tocca e questo pane qui è perfetto.

Ci vogliono dieci minuti per preparare questo sandwich cake e resiste in frigo anche due giorni, anche perché non contiene formaggio, salumi, carne o pesce.

• 1 confezione di Pan del nonno all’avena senza glutine di Inglese Gluten Free
• 250 g formaggio spalmabile senza lattosio
• 1 cetriolo
• 6 ravanelli
• 3 pomodorini
• 50 g rucola
• un poco di mais in scatola
• sale

Fodera con acetato (o carta da forno) i bordi di uno stampo da 16 cm con fondo rimovibile.

Rimuovi la crosta esterna delle fette di pane e ritagliale in maniera tale da coprire tutto il fondo dello stampo, riempiendo tuti i piccoli fori.

Spalma una parte del formaggio sulle fette.

Affetta il cetriolo con una mandolina, evitando i semi centrali e disponi le fette sul primo strato di pane, salando leggermente la superficie.

Ritaglia altre fette in modo da creare un secondo strato di pane e spalmale di formaggio nella parte che verrà a contatto con i cetrioli.

Copri anche questo strato di pane con il formaggio.

Lava, asciuga e affetta in sottili rondelle i ravanelli e disponili sul pane, aggiungendo un pizzico di sale.

Taglia altre fette di pane per creare un terzo strato e spalma con il formaggio anche stavolta la parte che verrà a contatto con i ravanelli.

Copri con il formaggio e liscia bene la superficie.

Rimuovi il bordo dello stampo e, delicatamente, anche l’acetato (o la carta da forno).

Spalma il formaggio rimasto su tutto il bordo in modo da coprirlo per bene.

Copri tutto il bordo con le foglie di rucola.

Decora la sommità del sandwich cake con fettine di ravanello, cetriolo, qualche pomodorino piccolino e qualche chicco di mais.

Riponi la torta salata in frigo per un paio d’ore prima di consumarla.

Puoi usare tutte le verdure che preferisci ma, se usi i pomodori a fette, ricorda che rilasciano il loro liquido, quindi dovrai tagliarli a fette, rimuovere i semini e il liquido di vegetazione.

Il riposo in frigo permette di compattare bene le fette di pane e inumidirle un poco con il formaggio, così la fetta verrà perfetta.

I ritagli di pane possono essere usati per preparare delle polpette, oppure tritati e usati per impanare della carne o del pesce.