di Letizia Terra – Senza è Buono
I brownies sono morbidi dolcetti burrosi al cioccolato tipici della cucina americana. Si chiamano così per la presenza di cioccolato nell’impasto. Questa versione è senza farina, senza zuccheri raffinati e senza burro. Inoltre, i quadrotti al cioccolato sono decorati con uno strato di cheesecake a base di yogurt vegetale e tanti buonissimi biscotti Integrali sbriciolati. Il risultato? Dei brownies golosi che non fanno rimpiangere gli originali.
Vediamo insieme ingredienti e procedimento dei brownies cheesecake senza glutine e senza latticini.
Ingredienti (dosi per una tortiera da 16 cm di diametro):
Per la base di brownies:
- 140 g di fagioli cannellini lessati
- 35 g di cacao amaro in polvere
- 60 g di albumi (oppure 1 uovo grande intero)
- 60 g di eritritolo o zucchero di cocco integrale
- 20 g di bevanda vegetale (se necessaria)
- ½ bustina di lievito per dolci
- Gocce di cioccolato fondente q.b.
Per la copertura:
- 130 g di yogurt di soia senza zuccheri aggiunti (oppure yogurt greco)
- 40 g di agave (o acero o miele)
- 1 uovo
- Qualche goccia di essenza di vaniglia
Per la decorazione:
- 5 biscotti Integrali Inglese Glutenfree sbriciolati
Preparazione
Prepara la base: sciacqua sotto l’acqua corrente e scola i fagioli cannellini e versali nel frullatore. Aggiungi l’albume, lo zucchero, il lievito e il cacao e frulla. Se l’impasto risultasse troppo secco, puoi aggiungere anche la bevanda vegetale. Dovrai ottenere un composto denso. Unisci anche le gocce di cioccolato e amalgama. Versa l’impasto nella tortiera quadrata foderata di carta da forno o spennellata con un po’ di burro di soia. Distribuisci e livella bene.
Prepara la copertura: versa lo yogurt in una ciotola, unisci lo sciroppo di acero, l’essenza di vaniglia e il tuorlo e mescola per bene con un cucchiaio. A parte, monta con le fruste elettriche o in planetaria l’albume a neve ferma. Unisci l’albume montato al composto di yogurt e mescola con movimenti delicati dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Versalo subito sulla base brownie.
Spezzetta a mano i biscotti e distribuiscili sulla cheesecake vegetale.
Cuoci i brownies cheesecake senza glutine in forno a 170 gradi per 25-30 minuti. Vale la prova stecchino.