Antonella Zumbo

C’è un dolce che profuma di primavera, di giornate di sole e di dolcezza autentica: la cheesecake alle fragole senza glutine.
Fresca, cremosa e colorata, questa torta è la scelta perfetta per chi ama i sapori semplici ma raffinati. La base croccante è realizzata con le nostre Gocce Inglese Gluten Free senza zuccheri aggiunti, biscotti della linea Prima Colazione ideali anche per chi è intollerante al glutine, senza uova, olio di palma e lupino.
Il risultato? Una cheesecake golosa e leggera, perfetta per una merenda speciale o come dolce di fine pasto che mette d’accordo tutti.

• 300 g di Gocce senza zuccheri aggiunti Inglese Gluten Free

• 120 g di burro senza lattosio

• 250 g di mascarpone senza lattosio

• 250 di panna da montare senza lattosio

• 200 g di fragole fresche

• 12 g di gelatina

• Qb acqua fredda

• 30 ml di latte senza lattosio

1. Prepara la base
Trita finemente le Gocce Inglese Gluten Free in un frullatore.
Sciogli il burro a bagnomaria e uniscilo ai biscotti sbriciolati. Mescola bene e versa il composto in una tortiera da 24 cm di diametro. Livella con il dorso di un cucchiaio per creare una base compatta, poi metti in frigorifero per 1 ora.

2. Prepara la crema
Metti la gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti.
In una ciotola, lavora il mascarpone fino a renderlo cremoso.
Scalda il latte, poi unisci la gelatina ben strizzata e mescola finché si scioglie. Versa il tutto nel mascarpone e amalgama bene.
Aggiungi la panna montata, incorporandola delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto.

3. Assembla la cheesecake
Riprendi la base di biscotti dal frigorifero e versa sopra la crema. Livella la superficie e riponi nuovamente in frigo per almeno 2 ore.

4. Decora e servi
Sforma la cheesecake e decorala con fragole fresche tagliate a fette. Puoi aggiungere qualche fogliolina di menta o una colata di coulis di fragole per renderla ancora più scenografica.

Per un effetto ancora più goloso, puoi sostituire le fragole con frutti di bosco misti o aggiungere una base di biscotti Gocce Dark. La cheesecake alle fragole senza glutine è il dolce perfetto per celebrare ogni momento con leggerezza e bontà autentica.