@lidiaglutenfree
Una Cheesecake che si crede Pastiera
Si avvicina la Pasqua, si inizia a pensare ai dolci da preparare per le nostre tavole, e sappiamo bene che Pasqua in cucina è sinonimo di ricotta e cioccolato.
Uno dei dolci tipici delle mie parti è la Pastiera: un dolce scrigno di frolla che racchiude un cuore di ricotta e grano
Quest’anno ho rivoluzionato la ricetta classica della mia mamma
La base di pasta frolla é diventata una base cheesecake, nel mio caso senza glutine, il grano è stato sostituito con il Grano saraceno.
Per la base cheesecake ho utilizzato i biscotti Riso e Chia di @ingleseglutenfree, a basso contenuto di zuccheri e ricchi di fibre
Il risultato?
Un matrimonio buonissimo
Ingredienti (per 9 pastiere):
Per la base
- 200 g Biscotti riso e chia @ingleseglutenfree
- 70 g Burro
Per il ripieno
- 200 g Ricotta
- 120 g Zucchero semolato
- 1 Uovo piccolo
- 50 g Grano Saraceno precotto
- 40 g Gocce di cioccolato
- 20 g Arancia candita
- 1 Cucchiaio di liquore Strega
- Qualche goccia di Aroma millefiori o fiori d’arancio
- Zucchero a velo per decorare
Preparazione
Tritate i biscotti e mescolate li al burro sciolto, foderate lo stampo da plumcake come se doveste fare il fondo Cheesecake anche sui lati e riponete in frigo.
Preparatevi ripieno mescolando la ricotta con lo zucchero, l’uovo leggermente sbattuto, l’aroma ed il liquore.
Unite il grano, le gocce di cioccolato e l’arancia candita
Mescolate per bene e riempite le basi biscottate, completate con un giro di crumble di biscotti ed infornate a 180° x 30-35 minuti ( la parte superiore deve essere leggermente dorata)
Sfornate e lasciate raffreddare completamente, cospargete poi con zucchero a velo
CONSIGLI
– Ritagliate delle strisce di carta forno e ponetele sotto la base biscottata vi aiuteranno a formare le pastierine
– Preparate le basi cheesecake il giorno prima saranno più compatte
Non vi resta che magnaaaa’… Vi assicuro che non ve ne pentirete…
Ciaooo alla prossima
