Mondo Inglese – blog

Cheesecake con i biscotti Riso e Chia di Inglese Gluten Free

@lidiaglutenfree

Una Cheesecake che si crede Pastiera

Si avvicina la Pasqua, si inizia a pensare ai dolci da preparare per le nostre tavole, e sappiamo bene che Pasqua in cucina è sinonimo di ricotta e cioccolato.

Uno dei dolci tipici delle mie parti è la Pastiera: un dolce scrigno di frolla che racchiude un cuore di ricotta e grano

Quest’anno ho rivoluzionato la ricetta classica della mia mamma

La base di pasta frolla é diventata una base cheesecake, nel mio caso senza glutine, il grano è stato sostituito con il Grano saraceno.

Per la base cheesecake ho utilizzato i biscotti Riso e Chia di @ingleseglutenfree, a basso contenuto di zuccheri e ricchi di fibre

Il risultato?

Un matrimonio buonissimo

Ingredienti (per 9 pastiere):

Per la base

Per il ripieno

  •  200 g Ricotta
  • 120 g Zucchero semolato
  • 1 Uovo piccolo
  • 50 g Grano Saraceno precotto
  • 40 g Gocce di cioccolato
  • 20 g Arancia candita
  • 1 Cucchiaio di liquore Strega
  • Qualche goccia di Aroma millefiori o fiori d’arancio
  • Zucchero a velo per decorare

Preparazione

Tritate i biscotti e mescolate li al burro sciolto, foderate lo stampo da plumcake come se doveste fare il fondo Cheesecake anche sui lati e riponete in frigo.

Preparatevi ripieno mescolando la ricotta con lo zucchero, l’uovo leggermente sbattuto, l’aroma ed il liquore.

Unite il grano, le gocce di cioccolato e l’arancia candita

Mescolate per bene e riempite le basi biscottate, completate con un giro di crumble di biscotti ed infornate a 180° x 30-35 minuti ( la parte superiore deve essere leggermente dorata)

Sfornate e lasciate raffreddare completamente, cospargete poi con zucchero a velo

CONSIGLI

– Ritagliate delle strisce di carta forno e ponetele sotto la base biscottata vi aiuteranno a formare le pastierine

– Preparate le basi cheesecake il giorno prima saranno più compatte

Non vi resta che magnaaaa’… Vi assicuro che non ve ne pentirete…

Ciaooo alla prossima