Torta al cioccolato senza glutine con Ciocco Dark
Sonia Mancuso
La Torta al cioccolato senza glutine e biscotti è un dolce di facilità estrema e bontà incredibile: un guscio croccante di biscotti e un interno cremoso che si scioglie in bocca, perfetto per i veri amanti del cioccolato.
Per questa ricetta ho utilizzato i Ciocco Dark senza glutine di Inglese Gluten Free, che restano croccanti anche in cottura, creando un contrasto perfetto con la morbidezza del cuore della torta. Se li assaggiate prima di usarli, però… potreste dover prenderne una seconda confezione per non restare senza! 😄
Questo dolce è ideale per ogni occasione in cui volete portare in tavola un dessert goloso e senza glutine.
Ingredienti per torta da 16cm (8 porzioni):
- 200 g cioccolato fondente al 70%
- 150 g biscotti Ciocco Dark di Inglese Gluten Free
- 100 g burro
- 100 g zucchero
- 3 uova
- 40 g farina di riso finissima (certificata gluten free)
- fragole fresche per la decorazione
Per la glassa:
- 100 g panna fresca
- 40 g zucchero
- 120 g cioccolato fondente al 50%
Preparazione
1. Sciogli cioccolato e burro
In una ciotola, sciogli al microonde il cioccolato fondente al 70% con il burro, mescolando fino a ottenere un composto lucido e omogeneo.
2. Incorpora zucchero e farina
Aggiungi lo zucchero e poi la farina di riso, mescolando con una frusta.
3. Unisci le uova
Incorpora un uovo alla volta, mescolando bene prima di aggiungere il successivo. Il composto si solidificherà leggermente al secondo uovo, ma tornerà liscio e setoso con il terzo.
4. Prepara i biscotti
Versa i biscotti in un sacchetto alimentare e riducili in briciole. Mescola 70 g del composto di cioccolato e uova con i biscotti sbriciolati.
5. Assembla la torta
Versa i biscotti in una tortiera da 16 cm imburrata e infarinata. Distribuisci uniformemente e versa sopra il restante composto di cioccolato e uova.
6. Cottura
Cuoci a 180°C in forno statico per circa 25 minuti. Lascia intiepidire e sfila il cerchio rimovibile della tortiera.
7. Prepara la glassa
Scalda la panna con lo zucchero, versa sul cioccolato fondente al 50% tritato e mescola fino a ottenere una crema liscia.
8. Decora
Versa la glassa sulla torta e decora con fragole fresche. Per un effetto più bello, lucidale con un filo di miele e, se vuoi, spolverale con zucchero a velo.
9. Conserva
Conserve il dolce fuori dal frigo
💡 Consigli
– Se preferisci un cioccolato meno intenso, usa solo cioccolato al 50%.
– Se non hai i Ciocco Dark, puoi sostituirli con i Saraceni Inglese Gluten Free.
– L’interno resta cremoso come un tortino al cioccolato fondente, per un contrasto irresistibile con il guscio croccante.