I canederli senza glutine sono una deliziosa alternativa alla ricetta trentina tradizionale, perfetti per chi segue un’alimentazione gluten free ma non vuole rinunciare ai sapori autentici della cucina di montagna.

Per prepararli, ho usato il Pane del Nonno ai Multicereali Inglese Gluten Free, ricco di fibre, a basso contenuto glicemico e con semi di girasole che aiutano a tenere sotto controllo il colesterolo.
Un pane profumato e genuino, che dona ai canederli un gusto rustico e pieno.

La ricetta classica prevede pane raffermo, funghi porcini e panna, ma io ho scelto una versione più leggera e accessibile con funghi champignon in scatola, speck e un caldo brodo vegetale.

Il risultato? Soffici, saporiti e irresistibili! 😋

• 6/7 Fette di Pane del NONNO AI MULTICEREALI senza GLUTINE @ingleseglutenfree
•  30/35 gr FARINA MIX UNIVERSALE di AlimentazionE DedicatA® Molino Spadoni
•  1 Cucchiaio di PANE grattugiato senza glutine
•  70/75 g di Latte
•  1 Uovo
• 50 g di Speck e 50 g di funghi champignon ( io in scatola) tagliati a pezzetti
• Pepe
• Sale
• Olio evo qb

Per il brodo vi serviranno:

• Carote
• Zucchine
• Cipolla
• Patate
• Pomodorini

Preparate il brodo

1. In una padella, rosola speck e funghi con un filo d’olio evo per qualche minuto.

2. Taglia il Pane del Nonno a dadini e raccoglilo in una ciotola.

3. Aggiungi l’uovo, la farina, il pangrattato, il latte, sale e pepe. Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungi un po’ di farina.

4. Unisci lo speck e i funghi, amalgama bene e lascia riposare in frigo per 30 minuti.

5. Forma delle palline aiutandoti con del pangrattato e tuffale nel brodo vegetale bollente.

6. Cuoci i canederli senza glutine per circa 15–20 minuti.

Servili caldi… e goditi tutta la bontà di un piatto tradizionale in versione gluten free 🥰

Per un tocco ancora più rustico, puoi aggiungere erba cipollina o un filo d’olio aromatizzato al tartufo prima di servire.