di Sonia Mancuso – La Cassata Celiaca
La Galette con Chutney di prugne è un piatto originale, delizioso e facilissimo da realizzare.
Ilchutneyochatniè un tipo di condimento associato principalmente alla cucina dell’Asia meridionale, che di solito contiene un misto di spezie, verdure e/o frutta (fonte Wikipedia).
Ho trovato questa ricetta molto particolare anni fa e l’ho messa tra i preferiti, dimenticandomene.
Ogni tanto, scorrendo la lunghissima lista dei miei preferiti, la incontravo e passavo oltre perché non ritenevo fosse il momento adatto.
Fino ad oggi.
Ho potuto gustare la nuova linea di Pan del nonno Multicereali di Inglese Gluten Free e mi è subito venuto in mente che avrei potuto sublimare le morbidissime e golose fette di pane preparando questa galette.
E ho fatto bene!
Senza dover star lì a preparare un impasto, la ricetta si rivela essere velocissima e alla portata di tutti.
Ingredienti:
Ingredienti per 6 porzioni
- 7 fette di Pan del Nonno Multicereali di Inglese Gluten Free
- 1 cipolla rossa di medie dimensioni
- 6 grosse susine rosse
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di aceto balsamico (che sia di ottima qualità)
- 2 fette biscottate senza glutine Inglese Gluten Free
- una presa di sale
- qualche fogliolina di menta (oppure del timo o del timo-limone)
- olio d’oliva
- 1 uovo per la doratura (facoltativo)
Preparazione
Disponi le 7 fette di pane in mezzo a della pellicola trasparente e appiattiscile con un mattarello.
Ritaglia un disco di carta da forno di 4 centimetri più largo dello stampo, disponi 6 fette di pane a raggiera e posiziona la settima fetta al centro.
Appoggia di nuovo la pellicola e ripassa il mattarello sulle fette per farle attaccare tra di loro.
Solleva il disco di carta da forno con le fette di pane e mettilo in uno stampo tondo a bordi bassi da 20 cm.
Sia la carta da forno che una metà delle fette di pane resteranno fuori dallo stampo.
Occupati del condimento.
Affetta finemente la cipolla e versala in una ciotola.
Lava, asciuga, taglia a metà le prugne e rimuovi il nocciolo.
A seconda della grandezza delle prugne, dovrai affettarle in 4 o in 8 spicchi.
Versa anche le prugne nella ciotola con la cipolla.
Infine, trita finemente qualche fogliolina di menta.
La mia piantina di menta ha foglie molto piccole e profumatissime, ma il loro aroma è delicato e non soverchiante (come quello dei ghiaccioli alla menta, per intenderci).
Ho aggiunto 6 foglioline piccole, ma valuta tu quanto aggiungerne in base alla tipologia di menta che hai, evitando di esagerare altrimenti sovrasterà gli altri sapori.
A questo punto, nella ciotola con la cipolla e le prugne, aggiungi del sale, lo zucchero, l’aceto balsamico e dell’olio e mescola molto bene.
Con un batticarne, riduci le fette biscottate in briciole e versale nello stampo, sopra la base di pane, distribuendole su tutta la superficie.
Versa anche il condimento e distribuisci bene anche questo.
Ripiega i lembi di pane fuoriusciti dallo stampo sul condimento, premendo bene affinché restino piegati.
Batti l’uovo e pennella i lembi che hai ripiegato.
Se preferisci che sia un piatto vegan, pennella con del latte di soia.
Inforna nella friggitrice ad aria a 170° per circa 15/16 minuti, oppure nel forno ventilato per circa 20 minuti o fino a che le fette non risulteranno ben dorate e croccanti.
Una volta cotta, condisci con un filo d’olio a crudo e un pochino di menta e servi.
