Lemon Curd e Biscotti saraceni integrali di Inglese Gluten Free
di Alessia Lupo – mammachepiatti
“Cercate un dolce semplice e velocissimo da preparare? Provate la cremositá del nostro lemon curd con la croccantezza dei biscotti saraceni @ingleseglutenfree senza glutine e senza lattosio.
Cosa rende speciale questa crema?
Senza dubbio il modo in cui l’abbiamo servita: dentro i limoni!
Naturalmente senza latte, senza glutine e super fresca: perfetta per l’estate!”
Ingredienti:
- Per farcire 2 limoni
- 220 gr zucchero
- 90 gr burro senza lattosio
- 30 gr amido di mais
- Succo e scorza di 1 limone biologico
- 150 gr uova M (circa 3 uova)
- 60 gr tuorli
Preparazione
In un pentolino, unite lo zucchero, il burro, l’amido di mais, il succo e la scorza di limone. Trasferite il pentolino sul fuoco (fiamma dolce) fino a scioglimento del burro.
Quando il composto raggiungerà circa 40° aggiungete a filo le uova e i tuorli sbattuti insieme continuando a mescolare con la frusta.
Mescolate continuamente e terminate la cottura quando la crema sarà leggermente rassodata (a circa 80°).
Fate intiepidire e nel frattempo preparate i limoni tagliandoli a metà e svuotandoli.
Sbriciolate i biscotti, ponetene una parte sul fondo dei limoni e versate la crema.
Infine, decorate la superficie con altri biscotti sbriciolati.
Il lemon curd si conserva in frigo per 2 giorni.
Buon appetito.