di Marta Civettini – @dietista.martacivettini
3 idee di pasta fredda senza glutine 🍝
Ho utilizzato la pasta con farina di Teff di @molinospadoni.
Questo cereale è ancora poco conosciuto ma è ricchissimo di nutrienti. Il Teff è uno dei cereali più ricchi di Ferro, infatti contiene circa l’80% del nostro fabbisogno giornaliero in 100g di pasta!
Facili, senza cottura e super golose
Pasta con pesto, zucchine, menta e ceci
Ingredienti (per 2 persone):
- circa 200g di pasta di Teff
- 1 zucchina
- 100g di ceci cotti
- pesto q.b
Preparazione
Procedimento:
Faccio saltare le zucchine con un goccino di olio, aggiungo qualche fogliolina di menta, una manciata di ceci e del pesto. Unire il condimento alla pasta.
Pasta fredda con pomodorini e ricotta
Ingredienti (per 2 persone):
- circa 200g di pasta di Teff
- 100g di ricotta
- pomodorini
Preparazione
Spadello i pomodorini con un goccino di olio e aggiungo 50g di ricotta per porzione. Unire il condimento alla pasta.
Bonus extra: aggiungi anche delle olive taggiasche per rendere la pasta ancora più saporita 😍
Pasta fredda con peperonata
Ingredienti (per 2 persone):
- circa 200g di pasta di Teff
- peperoni (consiglio di farne un po’ in modo da avere la peperonata anche per i giorni successivi)
Preparazione
Ricetta della peperonata di mamma Isa:
Soffriggere in olio extra vergine del peperoncino fresco e aggiungerci i peperoni precedentemente puliti e tagliati. Lasciarli cuocere per una mezz’oretta con coperchio. Aggiungere un goccio d’acqua se vedete che si asciugano troppo. Dopodiché aggiungere la salsa di pomodoro. Lasciare ancora cuocere finché non risultano morbidi i peperoni. A questo punto si può condire la pasta oppure aspettare che si raffreddi in modo da ottenere un’ottima versione di pasta fredda