di Stefania Renda – lanuvolaglutenfree
Le temperature estive invitano a cucinare piatti freschi e saporiti ed oggi ho preparato un’insalata di pasta con la nuova pasta con farina di teff Molino Spadoni, nel formato penne, uno dei prodotti che ho ricevuto da @ingleseglutenfree e @molinospadoni.
Questa pasta mi ha davvero conquistata per il suo sapore intenso e per la tenuta della cottura, è talmente buona che la mangerei anche senza condimento!
Il Teff è un cereale senza glutine, di minuscole dimensioni, ricco di calcio, fibre e proteine e con un basso indice glicemico
Ingredienti:
- 200 g Penne con farina di Teff senza glutine Molino Spadoni
- 200 g pomodorini
- Crema di avocado: 20 g pinoli mediterranei
- 50 g caprino
- 1 avocado
- 1 limone biologico
- Prezzemolo fresco
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- sale
- pepe
Preparazione
Mettere nel boccale di un mixer gli ingredienti per la salsa di avocado e ridurli in crema.
Tagliare i pomodorini a metà e condirli con olio, sale, pepe e prezzemolo fresco tritato
Cuocere la pasta in acqua salata per 9/10 minuti, lasciarla raffreddare leggermente e condirla con la salsa di avocado, i pomodorini ed i pinoli tostati e foglioline di prezzemolo.
Buon appetito.