di Sonia Mancuso – La Cassata Celiaca
I Burger di pollo alla parmigiana sono un piatto unico veloce e molto sfizioso.
Mini burger integrali farciti con pollo sfilacciato e mozzarella e ripassati in forno per rendere la calotta dei panini croccanti e far fondere la mozzarella.
Già solo a raccontarlo mi torna l’appetito!
C’è solo da cuocere il petto di pollo intero e sfilacciarlo, più lungo da raccontare che da fare e per il resto vi servono i fantastici Pan Burger senza glutine di Inglese Gluten Free che sono perfetti.
Sono morbidi, molto saporiti, si prestano benissimo per queste preparazioni perché resistono all’umidità della farcitura.
E poi la dimensione è perfetta per permetterci di gustarne almeno 3 senza sentirci in colpa.
Se avete problemi con il lattosio, basta che scegliate mozzarella e formaggio grattugiato delattosati e non avrete problemi.
Io ho trovato la ricetta qui e non vedevo l’ora di poterla rendere gluten free.
Finalmente l’acquisto della confezione con 5 Pan Burger mi ha dato l’input che mi serviva.
Enjoy!
Ingredienti per 12 burger:
- 3 confezioni di Pan Burger Integrali Inglese Gluten Free
- 500 g petto di pollo intero
- 2 spicchi di aglio
- olio d’oliva
- 600 g polpa di pomodoro fine (oppure pomodori pelati)
- sale
- pepe
- paprika
- basilico
- origano
- 300 g mozzarella
- 60 g burro
- prezzemolo
- Parmigiano grattugiato
Procedimento
Condisci il petto di pollo intero con del sale, del pepe e della paprika.
Scalda una padella aggiungendo un filo d’olio d’oliva e fai arrostire da tutti i lati il petto di pollo.
Quando si sarà formata una bella crosticina croccante, versa la polpa di pomodoro e gli spicchi di aglio, aggiungi un pizzico di sale, qualche foglia di basilico, mescola e lascia cuocere per circa 20 minuti mettendo un coperchio.
Se hai usato pomodori pelati interi, prima schiacciali con una forchetta.
Mescola spesso anche per assicurarti che la polpa di pomodoro non si asciughi troppo.
Una volta la carne ben cotta, sfilacciala usando due forchette e mescola la carne con la polpa di pomodoro.
Fai fondere il burro e unisci del pepe e del prezzemolo tritato.
Mescola e metti da parte.
Affetta la mozzarella e mettila da parte.
Taglia a metà i Pan Burger e fai arrostire la parte sotto su una padella rovente, poggiando i panini dalla parte della mollica, la parte interna.
Una volta ben arrostiti e croccanti, disponili in una teglia o una pirofila (puoi usarne due se ti viene più comodo).
Condisci i burger con uno strato abbondante di pollo sfilacciato al pomodoro, aggiungi la fetta di mozzarella, dell’origano, delle foglioline di basilico e copri con la calotta del panino.
Quando hai condito tutti i panini, pennella le calotte con il burro fuso e spolvera con il Parmigiano grattugiato e un poco di origano.
Passa la teglia in forno preriscaldato a 210° per circa 7 o 8 minuti, in modo che la calotta diventi croccante e la mozzarella fonda.
Puoi consumarli subito se ti piace la mozzarella filante, ma sono buonissimi anche tiepidi.
