Mondo Inglese – blog

Cheesecake light con cocco e cioccolato con i Saraceni Inglese Gluten Free

Sorelle Galia – Gluten Free 4 Sisters

Una cheesecake al bicchiere che sorprende per la sua semplicità e bontà oltre ad essere light e/o a basso contenuto di lattosio.

In due versioni: bianca e morbida al cocco, o con uno strato avvolgente di cioccolato fondente da rompere con un cucchiaino.

Bastano pochi passaggi e semplici ingredienti come il formaggio spalmabile, yogurt greco, olio di cocco e gli immancabili biscotti Saraceni.

Ingredienti (Porzioni per 4/5 bicchieri):

Base cheesecake:

  • 165 g biscotti saraceni
  • 50 g olio di cocco
  • Strato al formaggio:
  • 350 g formaggio spalmabile light o senza lattosio
  • 225 g yogurt greco 5% grassi
  • 40 g zucchero a velo

Ultimo strato:

  • 4 cucchiai abbondanti di cocco rapè
  • 40 g cioccolato fondente 80%
  • un cucchiaio di olio di cocco
  • un cucchiaino di limone grattugiato

Preparazione

– Sbriciolare 165 g di biscotti saraceni utilizzando un mixer o inserendo i biscotti dentro una busta sigillata con l’aiuto di un matterello spianare i biscotti fino a ridurli finemente.

– Aggiungete ai biscotti 50 g di olio di cocco liquido (se in forma solida scaldarlo leggermente).

– Versare il primo strato nei bicchieri, circa 3 cucchiai per bicchiere e lasciare a riposo per 20 min in frigo, nel mentre preparare il secondo strato.

– Con la frusta elettrica montare e mescolare lo zucchero a velo con il formaggio spalmabile light o senza lattosio, aggiungere lo yogurt greco 5% (perchè più denso) e mescolare.

– Con l’aiuto di un cucchiaio versare il secondo strato al formaggio nei bicchieri e lasciare riposare per 30 min in frigo.

– Per la versione bianca del dolce al bicchiere: versate come ultimo strato il cocco rapè e una spolverata di limone grattugiato.

– Per opzione al cioccolato: scaldare a bagnomaria il cioccolato fondente e aggiungere un cucchiaio di olio di cocco al cioccolato fuso. Versare il cioccolato fuso tiepido come ultimo strato con una pioggia di cocco rapè.