Sorelle Galia – Gluten Free 4 Sisters
Una cheesecake al bicchiere che sorprende per la sua semplicità e bontà oltre ad essere light e/o a basso contenuto di lattosio.
In due versioni: bianca e morbida al cocco, o con uno strato avvolgente di cioccolato fondente da rompere con un cucchiaino.
Bastano pochi passaggi e semplici ingredienti come il formaggio spalmabile, yogurt greco, olio di cocco e gli immancabili biscotti Saraceni.
Ingredienti (Porzioni per 4/5 bicchieri):
Base cheesecake:
- 165 g biscotti saraceni
- 50 g olio di cocco
- Strato al formaggio:
- 350 g formaggio spalmabile light o senza lattosio
- 225 g yogurt greco 5% grassi
- 40 g zucchero a velo
Ultimo strato:
- 4 cucchiai abbondanti di cocco rapè
- 40 g cioccolato fondente 80%
- un cucchiaio di olio di cocco
- un cucchiaino di limone grattugiato
Preparazione
– Sbriciolare 165 g di biscotti saraceni utilizzando un mixer o inserendo i biscotti dentro una busta sigillata con l’aiuto di un matterello spianare i biscotti fino a ridurli finemente.
– Aggiungete ai biscotti 50 g di olio di cocco liquido (se in forma solida scaldarlo leggermente).
– Versare il primo strato nei bicchieri, circa 3 cucchiai per bicchiere e lasciare a riposo per 20 min in frigo, nel mentre preparare il secondo strato.
– Con la frusta elettrica montare e mescolare lo zucchero a velo con il formaggio spalmabile light o senza lattosio, aggiungere lo yogurt greco 5% (perchè più denso) e mescolare.
– Con l’aiuto di un cucchiaio versare il secondo strato al formaggio nei bicchieri e lasciare riposare per 30 min in frigo.
– Per la versione bianca del dolce al bicchiere: versate come ultimo strato il cocco rapè e una spolverata di limone grattugiato.
– Per opzione al cioccolato: scaldare a bagnomaria il cioccolato fondente e aggiungere un cucchiaio di olio di cocco al cioccolato fuso. Versare il cioccolato fuso tiepido come ultimo strato con una pioggia di cocco rapè.