di Letizia Terra – Senza è Buono
La colomba, il dolce di Pasqua per eccellenza, in versione furbissima: solo 2 minuti per prepararla, solo 3 ingredienti da frullare (più la glassa). Un dolce senza glutine e vegan facilissimo da preparare, dal sapore goloso di Colomba, ma senza lievitazione.
Scopriamo insieme la ricetta.
Ingredienti (dosi per uno stampo piccolo da 300 grammi):
- 200 g di biscotti Saraceni Inglese Gluten Free
- 200 g di bevanda vegetale
- ½ bustina di lievito per dolci
Per aromatizzare: scorza di arancia non trattata, scorza di limone non trattato, vaniglia in polvere o essenza di vaniglia, 1 cucchiaino di rum (si può omettere)
Per decorare:
- 90 g di cioccolato fondente
- mandorle a lamelle
Preparazione
Versa il latte vegetale in un pentolino, aggiungi la scorza di limone, quella di arancia, la vaniglia e riscalda per qualche minuto, così gli agrumi rilasceranno il loro profumo. Lascia raffreddare.
Versa i biscotti nel mixer, aggiungi la bevanda vegetale aromatizzata e fredda, il rum (facoltativo) e il lievito, Frulla tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Versa nello stampo per colomba e cuoci in forno caldo preriscaldato a 180 gradi per 20-25 minuti (tempi indicativi, perché dipendono dal proprio forno).
Lascia raffreddare la colomba.
Nel frattempo, lascia fondere il cioccolato a bagnomaria, distribuiscilo sulla colomba e decora con mandorle a lamelle.