di Anthea & Giacomo – Glutenoutlab
Il weekend chiama i pancakes!
Chi riesce a resistere davanti ad una torre di soffici e caldi pancakes?
La versione che vi proponiamo oggi, completamente senza lattosio, è spettacolare ed è preparata usando le Fette biscottate integrali tritate!
Ingredienti:
- 6 Fette biscottate integrali Inglese tritate finemente
- 160 grammi di bevanda vegetale
- 2 uova
- 20 grammi di olio di cocco
- 40 grammi di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- cannella a piacere
Preparazione
Riscaldare una padella antiaderente su fiamma media.
In una ciotola mescolare le fette biscottate tritate, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato e la cannella.
A parte mescolare l’olio, la bevanda vegetale e le uova.
Versare questo composto nel mix di ingredienti secchi e mescolare con una frusta fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Versare 1 cucchiaino abbondante di impasto sulla padella e formare il pancake.
Cuocere un paio di minuti per lato e servire con frutta fresca, sciroppo d’acero, burro di arachidi.