di Paola & Alessia – Mamma che piatti
I biscotti Saraceni Inglese Gluten Free sono così croccanti e saporiti che diventano la base perfetta per preparare una New York Cheesecake senza glutine davvero golosa.
Provate questa ricetta, ve ne innamorerete!
Ingredienti per uno stampo di 20 cm:
Per la base:
- 300 gr biscotti Saraceni Integrali
- 175 gr burro
Per la crema:
- 500 gr Philadelphia o altro formaggio spalmabile
- 100 ml di panna fresca
- 100 gr zucchero
- 2 uova intere
- 1 tuorlo d’uovo
- Succo e scorza di mezzo limone
- Semi di mezza bacca di vaniglia
Per la salsa alle fragole:
- 200 gr di fragole
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
- 2 cucchiai di limone
Preparazione
Per prima cosa, preparate la base della cheesecake. Sciogliete il burro a bagnomaria o in microonde e tritate finemente i biscotti saraceni. Unite il burro ai biscotti tritati e amalgamate bene. Stendete il composto in una tortiera con cerniera di 20 cm di diametro ricoperta di carta forno e pressate bene affinché aderisca perfettamente. Lasciate riposare in frigo per 1 ora.
Nel frattempo, preparate la crema.
Unite uova, zucchero, semi della bacca di vaniglia, la scorza e il succo di limone e montate con la frusta eletreica per qualche minuto fino a ottenere un composto abbastanza denso e chiaro.
Unite il formaggio spalmabile e la panna fresca e continuate ad amalgamare a mano fino a quando il composto sarà omogeneo.
Versate il composto sulla base di biscotti e cuocete in forno preriscaldato per circa 70 minuti a 160 °.
Sfornate, lasciate raffreddare e ponete in frigo.
Nel frattempo, preparate la salsa alle fragole tagliandole a pezzi. Mettetele in un pentolino, unite lo zucchero a velo e il limone e cuocete a fiamma media fino a quando le fragole si saranno scomposte.
Lasciate raffredare e versate la salsa sulla superficie della torta decorando con fragole in pezzi.