di Anthea & Giacomo – Glutenoutlab

Le cheesecake senza cottura sono tra i nostri dolci preferiti: sono facili, super personalizzabili e mettono sempre tutti d’accordo!
La versione che abbiamo pensato per voi è davvero super ed è composta da 3 vellutati strati di crema, preparata senza l’aggiunta di panna!
Ogni cheesecake che si rispetti deve avere la giusta base di biscotti, ecco perché abbiamo scelto di utilizzare i Crumiri con gocce di cioccolato!
Cosa aspettate? Scoprite subito come realizzarla!

• 200 grammi di Crumiri Gocce finemente tritati
• 80 grammi di burro fuso

• 500 grammi di ricotta
• 250 grammi di formaggio spalmabile
• 50 grammi di latte condensato
• 2 cucchiai di zucchero a velo
• 100 grammi di yogurt al cocco
• 100 grammi di lamponi frullati e filtrati
• 16 grammi di colla di pesce

• 300 grammi di purea di mango già zuccherata
• 5 grammi di colla di pesce

Mescolare i biscotti tritati con il burro e disporli all’interno dello stampo.
Riporre in frigo.
Con un frullatore ad immersione, frullare la ricotta, il formaggio spalmabile, il latte condensato e lo zucchero.
Dividere in due la crema: aggiungere in una parte lo yogurt di cocco e poi 8 grammi di colla di pesce (precedentemente ammollata in acqua fredda e poi sciolta con un goccio di acqua) e disporre sulla base di biscotti.
Riporre in frigorifero per almeno 1 ora.
Mescolare la purea di lamponi nella crema restante, aggiungere i restanti 8 grammi di colla di pesce (ammollata e sciolta con un goccio di acqua) e versare sullo strato al cocco. Riporre in frigo fino a quando la cheesecake non sarà ben soda.
Per lo strato al mango, sciogliere la colla di pesce con un goccio di purea di mango, quindi lasciar stemperare e aggiungere alla restante purea. Versare sulla cheesecake e riporre in frigo per una notte.
Decorare con panna, cocco in scaglie e lamponi freschi.