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Torta biscotto con Saraceni Inglese Gluten Free

di Virginia Pizza – Celiachiamo con gusto

Una ricetta semplice, senza cottura e molto golosa per tutti gli amanti del cioccolato: la Torta biscotto con Saraceni integrali Inglese Gluten Free.
L’unico accorgimento è di utilizzare dei buon biscotti. Quale modo migliore per utilizzare i miei amati biscotti di Inglese Gluten free: i Saraceni integrali al grano saraceno e avena. Un biscotto rustico, non troppo dolce e stucchevole, ma ben bilanciato nei sapori, perfetto per questo tipo di torta. Come i biscotti Saraceni anche la torta non prevede l’utilizzo delle uova.
La torta biscotto è un pò diversa dalle classiche torte. Non c’è l’utilizzo della farina. Un procedimento semplice e pochi ingredienti.
La torta biscotto è perfetta per accompagnare una tazza di tea o di caffè.
Una dolce coccola che piacerà a grandi e piccini.

Ingredienti (dosi per 6 persone):

Per la base:

Per la ganache:

  • 200 ml panna liquida
  • 300 gr. cioccolato fondente tritato  
  • granella di pistacchi per decorare      

Preparazione

In una ciotola sbriciolare i biscotti grossolanamente con le mani. Unire la granella di nocciole.
In un pentolino riscaldare il latte e il burro ed una volta sciolto unirlo al cacao amaro e allo zucchero e mescolare con una frusta a mano, per evitare la formazione di grumi.


Versarlo sul trito di biscotti e mescolare con una forchetta, per far assorbire tutto il liquido.
Foderare una tortiera apribile di 22 cm con carta forno, sia sulla base che sui bordi e livellare i biscotti con il dorso di un cucchiaio.
Lasciar rassodare in frigorifero per circa 1 ora.

 

Per la ganache al cioccolato, far scaldare in un pentolino la panna liquida, togliere dal fuoco e aggiungere la cioccolata a pezzi, mescolando per farla sciogliere.
Versare la ganache di cioccolato sulla torta di biscotti e lasciarla riposare in frigo per almeno 3 ore prima di servirla.
Per gustarla potete decorare la superficie con granella di pistacchi o frutti di bosco freschi.