di Monica Bellin
Per questo periodo natalizio, Monica Bellin, ci propone una squisita Cheesecake cotta senza glutine realizzata con i nostri Saraceni Integrali.
Scoprila subito qui sotto!
Ingredienti:
Per la base:
- 100 g burro,
- 250 g biscotti Saraceni Integrali
- 1 cucchiaio di rum
Per la farcia:
- 3 uova da dividere in albumi montanti e neve e tuorli,
- 120 g zucchero semolato,
- 300 g ricotta,
- 200 g crema di marroni
Preparazione
Accendete il forno a 170 gradi in modalità statica.
Frullate nel mixer i biscotti, unite a lame in movimento il burro sciolto al microonde e un cucchiaio di rum se vi piace.
Disponete il composto di biscotti e burro sul fondo di una tortiera di 20 cm foderata da carta forno, premendo bene con l’aiuto di un cucchiaio in modo da ottenere una base ben compatta.
Prendete una ciotola e montate a neve fermissima i 3 albumi.
In un’altra ciotola capiente lavorate con le fruste elettriche i tuorli insieme allo zucchero.
Aggiungete poi la ricotta e la crema di marroni continuando a miscelare con le fruste elettriche.
Incorporate gli albumi montati a neve e mescolate con una spatola, con delicatezza e movimenti dall’alto verso il basso fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versate la crema ottenuta sopra la base di biscotti e infornate a 170 gradi per circa 30, 40 minuti, in modalità statica.
Quando la superficie diventa dorata, spegnete il forno e lasciate raffreddare senza togliere la torta dallo stampo.
Successivamente fatela riposare in frigo e aspettate qualche ora.
Servitela ai vostri ospiti spolverando in superficie abbondante zucchero a velo e decorando con dei ribes freschi.