di Letizia Terra – Senza è Buono

Una crostata è sempre un’ottima idea per concludere un pranzo domenicale o una cena tra amici.  E l’abbinamento fichi-cioccolato e nocciole è sempre vincente.

Prepariamo insieme questa golosissima crostata ai fichi con una copertura al cioccolato e nocciole senza glutine e vegan senza zuccheri aggiunti. L’ingrediente fondamentale? Le fette biscottate Inglese Gluten Free senza zuccheri aggiunti, che, distribuite sul fondo della frolla, hanno ricoperto la frolla di uno strato croccante. Questo trucchetto ha impedito alla base di inumidirsi a causa dei fichi freschi spadellati.

Per la pasta frolla vegan senza glutine

• 150 g di farina di riso integrale
• 70 g di farina di ceci
• 30 g di eritritolo (o zucchero di canna)
• 50 g di olio di riso
• 100 g di acqua
• ½ cucchiaino di vaniglia in polvere (facoltativa)

Per i fichi:

• 6-7 fichi freschi
• 1 cucchiaio di rum
• 50 g di acqua naturale
• Cannella in polvere q.b.
• (in alternativa, va bene della confettura di fichi pronta)

Per la copertura:

• 30 g di fette biscottate Inglese Glutenfree senza zuccheri aggiunti
• 150 g di cioccolato fondente senza zuccheri aggiunti
• 60 g di farina di nocciole
• 40 g di crema di nocciole senza zuccheri aggiunti

Per la decorazione:

• fichi
• ribes

Prepara i fichi: sciacquali sotto l’acqua corrente, tagliali a fette e versali in padella. Aggiungi rum, cannella e acqua, accendi il fornello e lasciali ammorbidire. Spegni il fornello quando i liquidi si saranno assorbiti. Metti da parte. Se non trovassi più i fichi freschi, va bene una confettura pronta.

Nel frattempo, versa la farina di ceci in una padella e lascia tostare per 10 minuti a fuoco basissimo mescolando spesso. Fai raffreddare.

Frulla le fette biscottate, fino a ridurle in briciole.

Per la base: versa la farina di riso, la farina di ceci fredda e l’eritritolo in una ciotola. Unisci l’olio e la vaniglia in polvere e mescola, poi l’acqua poco alla volta. Inizia a impastare fino ad ottenere un composto morbido. Stendi subito 2/3 di frolla  con le mani sulla teglia spennellata di olio e forma bordi e fondo.

Ricopri con le fette biscottate tritate. Questo trucchetto eviterà che la frolla si inumidisca troppo a contatto con i fichi. Distribuisci i fichi spadellati e metti in frigo. Stendi il resto della frolla e ritaglia a piacere dei biscottini (per la decorazione) che metterai su una teglia fonderata di carta da forno.

Accendi il forno e regolalo a una temperatura di 180 gradi.

Prepara la copertura: trita il cioccolato fondete, versalo in un tegame, aggiungi la crema di nocciole e lascia fondere a bagnomaria. Una volta fuso, aggiungi la farina di nocciole. Otterrai un composto molto sodo, dalla consistenza simile a una frolla. Riprendi la crostata dal frigo, distribuisci la copertura sui fichi spadellati e inforna per circa 20-25 minuti. Dopo 10 minuti di cottura, inforna anche i biscottini per la decorazione. Estrai dal forno, lascia raffreddare la crostata e i biscottini e metti in frigo.

Poco prima di servire decorala con ribes, fichi frechi e biscotti di frolla.