Le Dolci Creazioni di Licia
La cheesecake fredda senza cottura e senza gelatina è un tipico dolce americano a base di formaggio morbido spalmabile, molto amato da adulti e bambini.
La mia cheesecake fredda non prevede l’utilizzo della gelatina: il risultato è una torta cremosa che necessiterà di essere posta in frigorifero a rassodare per circa 4 ore.
La presenza del mascarpone, che è un formaggio piuttosto sodo, aiuterà la crema ad acquisire la giusta densità.
Io l’ho realizzata con la classica base di biscotti, servendomi dei favolosi Saraceni di Inglese Gluten Free e una golosissima mousse di Nutella accompagnata da una delicata Crema Paradiso.
Un dessert super goloso che non necessita di alcun tipo di cottura e si prepara senza gelatina!
Il mascarpone viene amalgamato alla Nutella per creare una soffice mousse, adagiata su una base croccante di biscotti.
La mousse Paradiso si prepara montando bene la panna con il latte condensato e l’amido di mais, e aggiungendo il composto al mascarpone e allo zucchero a velo.
Ingredienti:
Ingredienti per la base:
-300 g di biscotti Saraceni Inglese Gluten Free
-150 g di burro
Ingredienti per la Mousse di Nutella:
-500 g di Mascarpone
-150 g di Panna fresca zuccherata da montare
-350 gr di Nutella
Ingredienti per la Crema Paradiso:
-300 gr di Panna fresca zuccherata da montare
-25 gr di amido di mais
-250 gr di Mascarpone
-120/150 gr di zucchero a velo
-100 gr di latte condensato
Preparazione
Iniziate preparando la base:
mettete a sciogliere il burro in un pentolino a fuoco bassissimo, quindi lasciate intiepidire.
Intanto versate i biscotti secchi nel mixer, frullateli fino ad ottenere una polvere e riponeteli in una ciotola;
unite il burro fuso in precedenza e
amalgamate per bene fino ad ottenere un composto morbido e liscio.
Imburrate una tortiera del diametro di 24 cm (possibilmente con il fondo amovibile) e foderatela con la carta forno.
Quindi versate all’interno il composto di biscotti e con l’aiuto di un cucchiaio compattate bene e
riponete in freezer per una decina di minuti.
Intanto dedicatevi alla mousse di Nutella:
in una ciotola versate il mascarpone e la Nutella, quindi amalgamate bene con una frusta .
Aggiungete la panna montata e proseguite a mescolare con la frusta fino ad ottenere una crema liscia.
Riprendete la tortiera dal frigorifero e versate il composto di mascarpone e Nutella sulla base di biscotti oramai solidificata.
Fate rassodare in frigo per 30 Min o in freezer per 10 min.
Nel frattempo preparate la crema Paradiso;
montate insieme la panna, l’amido di mais, il latte condensato e aggiungete il composto al mascarpone lavorato con lo zucchero a velo, mescolate fino ad ottenere una crema soda e liscia.
Appena pronta versate sopra la mousse di Nutella!
Livellate bene la superficie con una spatola,
e lasciatela rassodare in frigorifero per un paio di ore.
Quindi trasferite la cheesecake in un piatto da portata e decorate a piacimento.
Io ho creato delle rose con la mousse di Nutella e dei fiorellini al centro con la crema Paradiso, ponendo al centro due biscottini Saraceni di Inglese Gluten Free.
Servite la vostra cheesecake ben fredda!Conservate per 3-4 giorni al massimo in frigorifero.
Si sconsiglia la congelazione.