di Lisa Luison
Il Tiramisù, re dei dessert, incontra l’ananas e la cannella.
Una ricetta golosa, profumata e facilissima da preparare che saprà conquistare il palato dei vostri ospiti!
La cannella è una spezia originaria dello Sri Lanka dall’aroma secco e pungente. È molto utilizza in cucina sia per ricette dolci che salate in quanto conferisce ai piatti un gusto davvero speciale.
A differenza di altre droghe da cucina la spezia non si ricava dal seme o dal frutto, bensì dal fusto e dai ramoscelli che assumono il classico aspetto di una piccola pergamena color nocciola, una volta liberati del sughero esterno e poi trattati.
L’ananas è un frutto esotico ricco di antiossidanti e di sostanze nutritive benefiche per il corpo umano.
Con la sua forma caratteristica e sapore dolce e fresco fu apprezzato per la prima volta dai cittadini di origine europea ai tempi di Cristoforo Colombo e del suo viaggio in America, divenendo così uno dei frutti più conosciuti e apprezzati.
Questa ricetta è senza glutine e per la sua preparazione vengono utilizzati gli ottimi Savoiardi di Inglese.
Ingredienti per 8 monoporzioni:
- 500 g mascarpone senza lattosio
- 3 tuorli d’uovo
- 150 g zucchero
- Savoiardi Inglese Gluten Free q.b.
- caffè q.b.
- cacao amaro q.b.
- cannella in polvere q.b.
- 1 ananas fresco intero (oppure conservato in succo al naturale)
Procedimento
Preparare il caffè e lasciarlo raffreddare in un contenitore capiente.
Montare a spuma i tuorli (che devono essere a temperatura ambiente) con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Tirare fuori dal frigo il mascarpone, aggiungerlo un po’ alla volta e continuare a mescolare fino a ottenere una crema densa e compatta.
Bagnare i savoiardi con il caffè, spalmare metà della crema, una parte dell’ananas precedentemente tagliata a pezzettini e la cannella in polvere.
Sovrapporre un altro strato di savoiardi inzuppati nel caffè spalmando la rimanente crema al mascarpone.
Fare riposare in frigo per almeno 24 ore.
Al momento di servire, spolverare con il cacao amaro, decorare con la rondella di ananas e una spruzzatina di cannella a piacere.