di Lisa Luison

Complice la temperatura quasi estiva degli ultimi giorni, ho pensato di realizzare un dolce molto fresco: la Colomba Tiramisù.

La Colomba Pasquale e il Tiramisù sono due dolci che appartengono alla nostra tradizione e perché non unirli in un unico dessert?
Ho utilizzato uno stampo di carta per dolci a forma di colomba, i 6 ingredienti del Tiramisù tradizionale, aggiunto il cioccolato a scaglie e decorato con le fragole fresche.

Per rendere perfetta la giornata di festa, stupite i vostri ospiti concludendo il pranzo di Pasqua con questa deliziosa Colomba Tiramisù realizzata con i Savoiardi gluten free di Nonno Armando!

• 500 gr. mascarpone senza lattosio
• 3 tuorli d’uovo
• 150 gr. zucchero
• savoiardi gluten free Inglese q.b.
• caffè q.b.
• cacao amaro q.b.
• cioccolato a scaglie q.b. 
• 8 fragole fresche 
• 8 foglie di menta per decorare

Preparare il caffè e lasciarlo raffreddare in un contenitore capiente.
Montare a spuma i tuorli (che devono essere a temperatura ambiente) con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Tirare fuori dal frigo il mascarpone, aggiungerlo un po’ alla volta e continuare a mescolare fino a ottenere una crema densa e compatta.

Bagnare i savoiardi con il caffè e spalmare metà della crema.

Coprire con le scaglie di cioccolato.
Sovrapporre un altro strato di savoiardi inzuppati nel caffè spalmando la rimanente crema al mascarpone.

Fare riposare in frigo per almeno 24 ore.
Lavare, asciugare delicatamente e tagliare le fragole.

Al momento di servire, spolverare con il cacao amaro, il rimanente cioccolato a scaglie  e infine le fragole.
Decorare con una fogliolina di menta.