di Lisa Luison
Tiramisù e Radicchio Tardivo di Treviso.
Due delle eccellenze del territorio della Marca Trevigiana, il binomio perfetto per un dessert unico al mondo.
Aggiungiamo i Savoiardi e Griss Mini Integrali Inglese Gluten Free e il gioco è fatto!
Il Tiramisù Fiore d’inverno unisce due prodotti della mia Terra che io adoro particolarmente!
Il Tiramisù è il dolce a cui sono più legata fin dall’infanzia, era il dolce delle feste, c’era sempre ad ogni mio compleanno, preparato con amore dalla mia mamma.
Ricordo la magia che si creava, soffiando fortissimo le candeline il cacao andava ovunque e il suo inconfondibile profumo riempiva delicatamente l’aria del soggiorno addobbato a festa.
Il Radicchio Tardivo di Treviso è una varietà di cicoria caratterizzata dal colore rosso scuro e striature bianche, croccante e dall’inconfondibile gusto amarognolo.
Mi piace prepararlo e gustarlo in vari modi: crudo in insalata, alla piastra, fritto…e nei dolci!
Negli anni passati, le famiglie povere che non potevano permettersi di acquistare i Savoiardi, pur di non rinunciare alla preparazione del Tiramisù, sostituivano i biscotti con il pane raffermo.
Proprio per ricordare questa usanza, ho realizzato la ricetta utilizzando, oltre ai Savoiardi Inglese, anche i Griss Mini Integrali sbriciolati, preparazione senza glutine.
Questa ricetta è senza glutine e per la sua preparazione vengono utilizzati gli ottimi Savoiardi di Inglese.
La tradizione e le materie prime accuratamente selezionate da Inglese gluten free danno vita ad un’ampia selezione di golosi prodotti, dolci e salati.
Ingredienti per 8 porzioni
- 500 g mascarpone senza lattosio
- 3 tuorli d’uovo
- 150 g zucchero
- Savoiardi Inglese Gluten Free q.b.
- Griss Mini Integrali Inglese Gluten Free q.b. (sbriciolati)
- Radicchio Tardivo di Treviso q.b.
- caffè q.b. (in presenza di bambini consiglio di utilizzare caffè decaffeinato, io ho scelto Goppion Caffè)
- cacao amaro q.b.
Procedimento
Preparare il caffè e lasciarlo raffreddare in un contenitore capiente.
Lavare, asciugare delicatamente e sminuzzare il radicchio.
Montare a spuma i tuorli (che devono essere a temperatura ambiente) con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Montare a spuma i tuorli (che devono essere a temperatura ambiente) con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Tirare fuori dal frigo il mascarpone, aggiungerlo un po’ alla volta e continuare a mescolare fino a ottenere una crema densa e compatta.
Unire alla crema metà del radicchio preparato precedentemente.
Bagnare i savoiardi con il caffè e spalmare metà della crema.
Sovrapporre un altro strato di savoiardi inzuppati nel caffè spalmando la rimanente crema al mascarpone e radicchio.
Fare riposare in frigo per almeno 24 ore.
Al momento di servire, spolverare con il cacao amaro, il rimanente radicchio tritato e infine le briciole di gris mini integrali.